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2024.07.08 뉴스분석 배달음식관련 국제표준안 채택

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韓제안 배달음식 콜드체인 품질 측정법 국제표준안 채택

기사요약

산업통상자원부 국가기술표준원은
우리나라가 국제표준화기구(ISO)에 제안한 ‘주문형 음식 배달에 대한 콜드체인 서비스 품질 측정’ 표준안이
회원국들의 찬성으로 신규작업표준안(NP)으로 채택됐다고 밝혔다.

이 표준안은 콜드체인이 필요한 냉장‧냉동식품을 안전하게 전달하기 위해
쿨링온도, 포장재료, 밀봉조건, 저온유통 라벨링 등의 항목을 표준화하여 국제표준으로 제안됐다.

주문형 음식 배달 시장이 급성장하면서 배달음식의 위생 및 안전 문제가 발생하고 있으며,
표준 개발을 통해 배달 서비스의 품질을 측정하고 위험을 해결할 수 있을 것으로 기대된다.
이는 음식물 쓰레기 감소 및 지속 가능한 순환 경제에 기여할 것이다.
국가기술표준원은 우리나라의 기술이 국제표준이 되도록 적극 지원할 계획이다.  2024.07.08 푸드저널기사

 

韓 제안 ‘배달음식 콜드체인 품질 측정법’, 국제표준안 채택 - 식품저널 foodnews

산업통상자원부 국가기술표준원(원장 진종욱)은 우리나라가 국제표준화기구(ISO)에 제안한 ‘주문형 음식 배달에 대한 콜드체인 서비스 품질 측정’ 표준안이 프랑스, 독일 등 회원국 대다수의

www.foodnews.co.kr

 

콜드체인 시스템

기사분석

가. 콜드체인

콜드체인(Cold Chain)은 신선식품, 의약품, 화학물질 등 온도에 민감한 제품을 생산지에서부터 소비자에게 전달될 때까지 일정한 저온 상태로 유지하여 품질을 보존하는 유통 시스템을 말합니다. 이는 제품의 신선도, 안전성, 효능 등을 보장하기 위해 필수적인 과정입니다.

콜드체인은 다음과 같은 주요 요소들로 구성됩니다:

  1. 저온 저장: 생산된 제품을 적절한 온도로 냉장 또는 냉동하여 보관합니다.
  2. 저온 운송: 저장된 제품을 소비자나 중간 유통 단계로 이동할 때, 냉장 또는 냉동 차량, 컨테이너 등을 사용하여 저온을 유지합니다.
  3. 저온 유통: 유통 과정에서도 일정한 온도를 유지하여 제품의 품질을 보존합니다.
  4. 저온 판매 및 보관: 소비자가 제품을 구매할 때까지 저온 상태로 보관합니다.

콜드체인은 특히 식품, 의약품 산업에서 중요하게 여겨지며, 온도 관리를 통해 제품의 변질을 막고 소비자에게 안전한 제품을 제공하는 역할을 합니다.

나. 신규작업표준안의 주요 특징과 절차

ISO의 신규작업표준안(NP, New Proposal)은 국제표준화기구(ISO)에서 새로운 국제 표준을 제정하기 위해 처음으로 제안되는 단계의 문서

  1. 제안 제출: 회원국 또는 관련 기관이 ISO에 새로운 표준의 필요성을 설명하고 제안서를 제출합니다. 제안서에는 표준의 목적, 범위, 필요성 및 예상되는 혜택이 포함됩니다.
  2. 회원국 투표: 제안된 NP는 ISO의 각 회원국에게 보내져 투표에 부쳐집니다. 회원국들은 이 제안이 유용한지, 표준 개발이 필요한지에 대해 찬반 투표를 합니다.
  3. 승인: 과반수 이상의 회원국이 찬성하면 NP는 승인되어 다음 단계로 진행됩니다. 이 단계는 작업반 초안(WD) 단계로 넘어갑니다.
  4. 작업반 구성: NP가 승인되면, 해당 표준을 개발하기 위한 작업반이 구성됩니다. 이 작업반은 관련 전문가들로 구성되며, 표준의 상세 내용을 논의하고 작성합니다.

ISO 표준 개발 절차는 다음과 같은 단계들을 거칩니다:

  1. 신규작업표준안(NP): 새로운 표준의 필요성을 인식하고 제안.
  2. 작업반 초안(WD): 작업반이 표준 초안을 작성.
  3. 위원회안(CD): 초안을 검토하고 수정하여 위원회안으로 발전.
  4. 국제표준안(DIS): 위원회안을 다시 검토하여 국제표준안으로 개발.
  5. 최종국제표준안(FDIS): 최종 검토 및 수정을 거쳐 최종국제표준안으로 작성.
  6. 국제표준(IS): 최종 승인을 받아 공식적인 국제표준으로 제정.

 

다. 엔로지스의 콜드체인 기술

주요 기술 및 발전 과정:

  1. 스마트 콜드체인 기술:
    • 슈퍼칠링 기술: 엔로지스는 슈퍼칠링 컨테이너를 개발했습니다. 이 컨테이너는 내부를 0°C 이하로 유지하여 식자재의 장기 보관과 저온 숙성이 가능하도록 설계되었습니다. 이 시스템은 미생물 활동을 억제하여 식품의 품질을 장기간 유지할 수 있습니다​ 
    • 모듈형 스마트 패키징: EPP(Expanded Polypropylene)와 진공 단열 패널(VIP)을 사용하여 보냉 성능을 극대화한 재사용 가능한 패키징을 개발했습니다. 이는 사용자가 필요에 따라 공간을 자유롭게 확장할 수 있고, e-Paper 디스플레이를 통해 실시간 온도 확인이 가능합니다​ 
  2. 실시간 모니터링 및 데이터 통합 시스템:
    • TCLS 통합 관리 서비스 플랫폼: 다양한 센서를 수용하고 관리 주체가 변경되어도 추적이 가능하도록 구현된 시스템입니다. 이 플랫폼은 물류센터-배송-물류센터의 과정을 추적할 수 있습니다​ 
    • 블록체인 기반 온도 검증: 블록체인 네트워크를 통해 온도 데이터의 정합성을 검증하여 데이터의 신뢰성을 높였습니다​ 
  3. 국제 표준 개발 참여:
    • 엔로지스는 2016년부터 국가표준 기술력 향상 사업에 참여하여 신선물류 국제표준 개발을 위한 과제를 수행했습니다. 이 과제의 결과로 식품용 저온 물류센터 보관 분야 요구사항, 식품 콜드체인 운송 서비스 지침, 사물인터넷 기반 신선물류 데이터 수집을 위한 프로토콜 등이 개발되었습니다​ 
  4. 환경 친화적 솔루션:
    • 엔로지스는 환경 보호와 경제적 효율성을 동시에 추구하는 다양한 연구개발을 지속적으로 수행하고 있습니다. 예를 들어, 재사용 가능한 슈퍼칠링용 스마트 패키징과 같은 친환경 제품을 개발하여 환경 보호에 기여하고 있습니다​ 

참고문헌
출처: 콜드체인비즈, "인터뷰/ 양수정 엔로지스 대표", 2023년 2월 14일
출처: 콜드체인비즈, "콜드체인 상태정보 관리 및 실시간 모니터링체계 구축 기술 개발", 2023년 3월 5일
출처: CLO, "'여름이 무섭다', 콜드체인 온도관리 어떻게", 2023년 7월 3일
출처: 국토교통부 물류창고정보시스템, "물류창고정보시스템 (주)엔로지스", 2017년 2월 14일.

 

라. 표준안 채택이후의 과정

국제표준안(NP)이 채택되면 다음과 같은 절차를 거쳐 최종 국제표준(IS)이 제정됩니다:

  1. 작업반 초안(WD, Working Draft) 작성:
    • NP가 채택되면 해당 표준을 개발하기 위해 작업반(Working Group, WG)이 구성됩니다.
    • 작업반은 전문가들로 구성되며, 표준의 초안을 작성합니다. 이 초안은 다양한 기술적 세부사항을 포함하고 있으며, 작업반 내에서 여러 차례 논의와 수정 과정을 거칩니다.
  2. 위원회안(CD, Committee Draft) 검토:
    • 작업반 초안이 완료되면 위원회안 단계로 넘어갑니다.
    • CD는 ISO 기술 위원회 또는 하위 위원회에서 검토됩니다. 회원국의 전문가들이 표준안을 검토하고, 필요에 따라 수정 제안을 합니다.
    • 각 회원국은 CD에 대해 투표를 하며, 충분한 지지가 얻어지면 다음 단계로 넘어갑니다.
  3. 국제표준안(DIS, Draft International Standard) 발행:
    • CD가 승인되면, 이를 바탕으로 국제표준안(DIS)이 작성됩니다.
    • DIS는 ISO의 모든 회원국에게 배포되며, 회원국들은 표준안에 대해 투표하고 의견을 제출합니다.
    • 이 단계에서는 주요한 기술적 쟁점들이 해결되고, 최종적으로 표준의 타당성을 검증받게 됩니다.
  4. 최종 국제표준안(FDIS, Final Draft International Standard) 작성:
    • DIS에 대한 회원국의 의견이 반영되어 최종 국제표준안(FDIS)이 작성됩니다.
    • FDIS는 ISO의 모든 회원국에게 다시 배포되며, 최종 투표가 진행됩니다.
    • 이 단계에서는 더 이상의 기술적 수정은 거의 이루어지지 않고, 표준의 승인 여부만 결정됩니다.
  5. 국제표준(IS, International Standard) 제정:
    • FDIS가 회원국의 승인을 받으면, 최종적으로 국제표준(IS)으로 제정됩니다.
    • 제정된 국제표준은 ISO의 공식 출판물로 발행되며, 전 세계적으로 적용될 수 있게 됩니다.

이 과정을 통해 국제표준이 제정되면, 산업계, 정부, 학계 등 다양한 분야에서 해당 표준을 준수하여 제품과 서비스의 품질을 높이고, 국제적으로 통일된 기준을 적용하여 상호 호환성과 신뢰성을 확보할 수 있게 됩니다​

 

 

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