파인애플

[개요]

기본 정보

• 학명: Ananas comosus
• 과: 파인애플과 (Bromeliaceae)
• 원산지: 남미 (주로 브라질과 파라과이)
• 재배 지역: 열대 및 아열대 기후 지역

파인애플은 다육질의 과일로, 맛이 달콤하고 신맛이 있어 세계 여러 나라에서 인기 있는 과일입니다. 파인애플은 다육질의 열매로, 과육은 황금빛을 띠고 주로 신선하게 먹거나 주스, 요리에 사용됩니다.

기원과 역사

기원

파인애플은 남미의 브라질과 파라과이 지역이 원산지로 알려져 있습니다. 고대 원주민들이 이 지역에서 파인애플을 재배하고 섭취한 것으로 추정됩니다.

역사

• 원주민의 이용: 남미 원주민들은 파인애플을 다양한 방법으로 이용하였습니다. 그들은 파인애플을 생과일로 먹거나, 발효시켜 음료를 만들기도 했습니다.
• 유럽으로의 전파: 1493년 크리스토퍼 콜럼버스가 카리브 해의 과들루프 섬에서 처음 파인애플을 발견하고 유럽으로 가져갔습니다. 이후 파인애플은 유럽의 왕실과 상류층 사이에서 귀한 과일로 여겨졌습니다.
• 전 세계로 확산: 16세기 이후, 유럽 상인들이 파인애플을 아시아와 아프리카로 전파하였고, 17세기에는 전 세계적으로 재배되기 시작했습니다. 19세기 말부터는 하와이, 필리핀, 태국 등에서 대규모 상업적 재배가 시작되었습니다.

영향력

경제적 영향력

• 수출 산업: 파인애플은 주요 수출 과일로, 특히 코스타리카, 필리핀, 태국 등의 국가 경제에 중요한 역할을 합니다. 이들 국가는 파인애플 수출을 통해 많은 외화를 벌어들이고 있습니다.
• 고용 창출: 파인애플 농업과 가공 산업은 많은 일자리를 창출하여 지역 경제에 긍정적인 영향을 미칩니다.

문화적 영향력

• 식문화: 파인애플은 전 세계 여러 나라에서 다양한 요리와 음료에 사용됩니다. 열대 과일 샐러드, 피자, 디저트, 주스 등에서 파인애플은 중요한 재료로 활용됩니다.
• 심볼과 장식: 파인애플은 환영과 호의의 상징으로 여겨져 다양한 문화에서 장식용으로 사용되기도 합니다.

[품종]

1.

. 스무디 케인 (Smooth Cayenne)

·         특징:

• ·         가장 널리 재배되고 있는 파인애플 품종 중 하나입니다.
• ·         과일의 크기는 크고 무게는 2-4kg 정도입니다.
• ·         껍질은 얇고 녹색에서 황금색으로 변하며, 과육은 황금빛을 띠고 있습니다.
• ·         당도가 높고 산도가 낮아 달콤하고 풍부한 맛이 특징입니다.

·         용도:

• ·         주로 신선한 소비, 통조림, 주스 가공용으로 사용됩니다.
• ·         통조림 파인애플과 파인애플 주스의 주요 원료입니다.

2. 퀸 (Queen)

·         특징:

• ·         스무디 케인보다 크기가 작고, 무게는 1-1.5kg 정도입니다.
• ·         껍질은 두껍고 밝은 노란색을 띠며, 과육은 진한 노란색입니다.
• ·         당도가 높고, 산도가 있어 달콤하면서도 약간의 신맛이 있습니다.

·         용도:

• ·         주로 신선한 소비에 적합합니다.
• ·         작은 크기 때문에 휴대가 편리하여 간편하게 즐길 수 있습니다.

3. 레드 스패니시 (Red Spanish)

·         특징:

• ·         스무디 케인보다 더 단단하고 무게는 1-2kg 정도입니다.
• ·         껍질은 두껍고 붉은 색을 띠며, 과육은 노란색입니다.
• ·         당도와 산도가 적절히 균형 잡혀 있어 신선하고 상쾌한 맛을 제공합니다.

·         용도:

• 주로 신선한 소비와 통조림, 주스 가공용으로 사용됩니다.
• 저장성과 운반성이 좋아 수출용으로도 많이 사용됩니다.

4. 아바카시 (Abacaxi)

• 특징:
  • 크기가 크고, 무게는 1.5-3kg 정도입니다.
  • 껍질은 얇고 녹색에서 황금색으로 변하며, 과육은 흰색에 가까운 노란색입니다.
  • 매우 달콤하고 즙이 많아 최고의 맛을 자랑합니다.
• 용도:
  • 주로 신선한 소비에 적합합니다.
  • 달콤하고 즙이 많아 주스로도 좋습니다.

5. 프랑스 자매 (French Jamaicans)

• 특징:
  • 크기가 중간 정도이고, 무게는 1.5-2.5kg 정도입니다.
  • 껍질은 두껍고 붉은 색을 띠며, 과육은 진한 노란색입니다.
  • 당도가 높고, 약간의 신맛이 있으며 독특한 풍미가 있습니다.
• 용도:
  • 주로 신선한 소비와 주스 가공용으로 사용됩니다.
  • 독특한 맛 때문에 고급 레스토랑이나 특수 시장에서 인기가 있습니다.

6. 마우리셔스 (Mauritius)

• 특징:
  • 크기가 작고, 무게는 1-1.5kg 정도입니다.
  • 껍질은 두껍고 노란색에서 붉은 색을 띠며, 과육은 진한 노란색입니다.
  • 당도가 매우 높고, 산도가 낮아 매우 달콤한 맛이 특징입니다.
• 용도:
  • 주로 신선한 소비에 적합합니다.
  • 작은 크기와 높은 당도로 인해 디저트나 스낵으로 많이 사용됩니다.

 

[효능]

1. 소화 촉진

브로멜라인

• 특징: 파인애플에는 브로멜라인이라는 효소가 풍부하게 함유되어 있습니다.
• 효과: 브로멜라인은 단백질 분해를 도와 소화를 촉진하고, 소화 불량과 복부 팽만감을 완화하는 데 도움을 줍니다.

2. 면역력 강화

비타민 C

• 특징: 파인애플은 비타민 C가 풍부하여, 하루 권장 섭취량의 대부분을 제공할 수 있습니다.
• 효과: 비타민 C는 강력한 항산화제로, 면역 체계를 강화하고 감염으로부터 신체를 보호합니다. 또한 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 건강에도 도움을 줍니다.

3. 항염 및 상처 치유

항염 효과

• 브로멜라인: 브로멜라인은 항염 작용이 있어 관절염, 부상, 수술 후 회복 등에 효과적입니다.
• 상처 치유: 브로멜라인은 상처와 수술 후 부기를 줄이고 치유 속도를 촉진합니다.

4. 항산화 작용

항산화 성분

• 비타민 C, 베타카로틴, 플라보노이드: 파인애플에는 항산화 성분이 풍부하여, 자유 라디칼로 인한 세포 손상을 방지하고 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다.

5. 심혈관 건강

칼륨

• 특징: 파인애플에는 칼륨이 풍부하여, 심혈관 건강에 중요한 역할을 합니다.
• 효과: 칼륨은 혈압을 조절하고, 나트륨의 영향을 완화하여 고혈압을 예방합니다. 또한 심장 기능을 지원하고, 뇌졸중과 심장병의 위험을 줄입니다.

6. 체중 관리

저칼로리 및 식이섬유

• 특징: 파인애플은 저칼로리 과일로, 체중 관리에 도움이 됩니다.
• 효과: 파인애플의 식이섬유는 포만감을 증가시켜 과식을 방지하고 소화를 돕습니다.

7. 뼈 건강

망간

• 특징: 파인애플에는 망간이 풍부하게 함유되어 있습니다.
• 효과: 망간은 뼈 형성과 유지에 중요한 역할을 하며, 골다공증 예방에 도움을 줍니다. 또한, 망간은 에너지 대사와 항산화 작용에도 기여합니다.

8. 눈 건강

베타카로틴

• 특징: 파인애플에는 베타카로틴이 포함되어 있습니다.
• 효과: 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되어 시력 보호와 눈 건강 유지에 도움을 줍니다.

9. 항암 효과

항산화 성분과 브로멜라인

• 특징: 파인애플의 항산화 성분과 브로멜라인은 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
• 효과: 항산화 성분은 세포 손상을 방지하고 암세포의 성장을 억제하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 브로멜라인은 특정 암세포의 성장을 억제하고 암 치료의 보조제로 사용될 수 있습니다.

10. 피부 건강

비타민 C와 항산화 성분

• 특징: 파인애플의 비타민 C와 항산화 성분은 피부 건강을 유지하는 데 중요합니다.
• 효과: 비타민 C는 콜라겐 생성을 촉진하여 피부의 탄력과 건강을 유지합니다. 항산화 성분은 피부 손상을 방지하고 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다.

 

[재배 시기]

1. 파인애플 재배 준비

기후 조건

• 온도: 파인애플은 최적 온도 범위가 20-30°C입니다. 기온이 20°C 이하로 떨어지거나 30°C 이상으로 올라가면 생장에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
• 강수량: 연간 강수량이 1000-1500mm인 지역이 이상적입니다. 강수량이 부족한 경우, 관개 시스템을 통해 물을 공급해야 합니다.
• 햇빛: 파인애플은 햇빛을 많이 필요로 하며, 하루 6-8시간 이상의 직사광선이 필요합니다.

토양 조건

• 배수성: 파인애플은 배수가 잘되는 토양을 선호합니다. 물 빠짐이 좋지 않으면 뿌리가 썩을 수 있습니다.
• 토양 pH: 파인애플 재배에 적합한 토양 pH는 4.5-6.5입니다.
• 유기물: 유기물이 풍부한 토양이 파인애플 생장에 유리합니다.

2. 파인애플 재배 시기

심기 시기

• 열대 지역: 연중 내내 파인애플을 심을 수 있습니다. 그러나 건기와 우기의 시기를 고려하여 심는 것이 좋습니다. 우기가 끝난 후 심는 것이 이상적입니다.
• 아열대 지역: 최적의 심기 시기는 봄과 가을입니다. 이는 온도가 적절하고 토양 조건이 안정적인 시기이기 때문입니다.

재배 방법

• 싹 틔우기: 파인애플 재배는 주로 크라운(파인애플 꼭대기 부분), 슬립(파인애플 잎 사이에서 나오는 새싹), 혹은 서커(뿌리 부분에서 자라는 새싹)을 이용합니다.

3. 파인애플 생장 단계

초기 생장 (0-6개월)

• 뿌리내림: 파인애플의 뿌리가 토양에 자리 잡는 시기입니다. 이 시기에는 꾸준한 물 공급이 필요합니다.
• 잎 성장: 초기에는 주로 잎이 성장하며, 식물이 햇빛을 흡수하여 광합성을 통해 에너지를 생성합니다.

중기 생장 (6-18개월)

• 잎과 줄기 성장: 잎과 줄기가 꾸준히 성장하며, 파인애플의 크라운이 형성됩니다.
• 수분 공급: 꾸준한 물 공급이 필요하며, 비료를 주어 영양을 공급합니다.

개화 및 열매 형성 (18-24개월)

• 개화: 파인애플은 심기 후 약 18-24개월 사이에 꽃을 피웁니다. 꽃이 핀 후 약 5-6개월 후에 열매가 성숙합니다.
• 열매 성장: 꽃이 피고 나면 열매가 자라기 시작하며, 열매가 성숙하는 데 약 6개월이 소요됩니다.

4. 파인애플 수확

수확 시기

• 성숙도 판단: 파인애플의 껍질 색이 녹색에서 황금색으로 변할 때 수확합니다. 과일의 하단이 먼저 노랗게 변하기 시작하면 수확 적기입니다.
• 수확 방법: 성숙한 파인애플은 줄기를 잘라 수확합니다. 과도하게 익으면 품질이 떨어질 수 있으므로 적절한 시기에 수확하는 것이 중요합니다.

5. 관리와 유지

물주기

• 관개 시스템: 건기 동안 관개 시스템을 통해 물을 공급합니다. 물을 많이 필요로 하지 않지만, 토양이 건조해지지 않도록 주의합니다.

비료

• 비료 공급: 생장 초기와 중기 동안 질소, 인, 칼륨이 포함된 균형 잡힌 비료를 정기적으로 줍니다. 개화기와 열매 형성기에도 비료를 추가로 공급하여 열매의 품질을 높입니다.

잡초 제거

• 잡초 관리: 잡초가 파인애플의 생장을 방해하지 않도록 정기적으로 제거합니다.

병해충 관리

• 예방 및 치료: 파인애플은 병해충에 민감할 수 있으므로, 예방적인 살충제와 살균제를 사용하여 관리합니다. 정기적으로 식물을 점검하여 병해충의 조기 발견과 처리가 중요합니다.

 

[주요 재배지]

1. 코스타리카

특징

• 세계 최대의 파인애플 수출국: 코스타리카는 현재 세계 최대의 파인애플 수출국으로, 주요 수출 시장은 북미와 유럽입니다.
• 기후: 코스타리카는 열대 기후를 가지고 있어 파인애플 재배에 이상적인 조건을 제공합니다.
• 주요 품종: Smooth Cayenne

재배 지역

• 푼타레나스 (Puntarenas): 코스타리카의 주요 파인애플 재배지 중 하나로, 온화한 기후와 비옥한 토양이 특징입니다.
• 알라후엘라 (Alajuela): 또 다른 주요 재배지로, 파인애플 농장과 가공 시설이 집중되어 있습니다.

2. 필리핀

특징

• 아시아 최대의 파인애플 생산국: 필리핀은 파인애플 생산량이 많으며, 주로 통조림과 신선한 파인애플로 수출됩니다.
• 기후: 열대 기후로, 연중 따뜻하고 습윤한 조건이 파인애플 재배에 적합합니다.
• 주요 품종: Smooth Cayenne, Queen

재배 지역

• 남코타바토 (South Cotabato): 필리핀 남부의 주요 파인애플 재배지로, Del Monte와 같은 대형 농업 회사가 위치해 있습니다.
• 부키드논 (Bukidnon): 필리핀 중부의 주요 재배지로, Dole과 같은 대형 농업 회사가 파인애플을 재배합니다.

3. 태국

특징

• 다양한 파인애플 가공품 생산: 태국은 신선한 파인애플뿐만 아니라 통조림, 주스, 말린 파인애플 등의 가공품도 많이 생산합니다.
• 기후: 열대 기후로, 파인애플 재배에 적합한 따뜻하고 습한 환경을 제공합니다.
• 주요 품종: Smooth Cayenne, Queen

재배 지역

• 츤부리 (Chonburi): 태국 동부의 주요 파인애플 재배지로, 통조림 공장이 많이 위치해 있습니다.
• 프라추압 키리 칸 (Prachuap Khiri Khan): 태국 남부의 주요 재배지로, 파인애플 농장이 널리 퍼져 있습니다.

4. 하와이, 미국

특징

• 역사적인 파인애플 재배지: 하와이는 한때 세계 최대의 파인애플 생산지였으나, 현재는 생산량이 줄었습니다.
• 기후: 열대 기후로, 파인애플 재배에 적합한 조건을 가지고 있습니다.
• 주요 품종: Smooth Cayenne

재배 지역

• 오아후 (Oahu): 하와이의 주요 파인애플 재배지로, Dole Plantation이 위치해 있습니다.
• 마우이 (Maui): 또 다른 주요 재배지로, 파인애플 농장이 위치해 있습니다.

5. 브라질

특징

• 남미의 주요 파인애플 생산국: 브라질은 남미에서 가장 큰 파인애플 생산국 중 하나입니다.
• 기후: 열대 기후로, 파인애플 재배에 적합한 조건을 제공합니다.
• 주요 품종: Smooth Cayenne, Perola

재배 지역

• 파라나 (Paraná): 브라질 남부의 주요 파인애플 재배지로, 비옥한 토양이 특징입니다.
• 페르남부쿠 (Pernambuco): 브라질 북동부의 주요 재배지로, 파인애플 농장이 널리 분포해 있습니다.

6. 인도

특징

• 다양한 용도의 파인애플 생산: 인도는 신선한 소비와 가공을 위해 다양한 품종의 파인애플을 재배합니다.
• 기후: 열대 및 아열대 기후로, 파인애플 재배에 적합한 환경을 제공합니다.
• 주요 품종: Kew, Queen

재배 지역

• 메갈라야 (Meghalaya): 인도의 주요 파인애플 재배지 중 하나로, 연중 온화한 기후를 가지고 있습니다.
• 아삼 (Assam): 인도 북동부의 주요 재배지로, 비옥한 토양이 특징입니다.

7. 인도네시아

특징

• 주요 파인애플 수출국: 인도네시아는 다양한 파인애플 가공품을 생산하여 수출하고 있습니다.
• 기후: 열대 기후로, 파인애플 재배에 이상적인 조건을 가지고 있습니다.
• 주요 품종: Queen, Smooth Cayenne

재배 지역

• 수마트라 (Sumatra): 인도네시아의 주요 파인애플 재배지 중 하나로, 비옥한 토양과 적절한 강수량이 특징입니다.
• 자와 (Java): 또 다른 주요 재배지로, 파인애플 농장이 널리 분포해 있습니다.

 

[좋은 상품 고르는 방법]

1. 외관 상태

껍질 색상

• 적절한 색상: 파인애플의 껍질 색은 품종에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 황금빛 노란색에서 주황색으로 변하는 것이 좋습니다. 너무 초록색이거나 너무 갈색인 파인애플은 피하는 것이 좋습니다.
• 균일한 색상: 껍질의 색상이 균일하게 퍼져 있는 것이 좋습니다. 색이 고르지 않으면 과일이 균일하게 익지 않았을 가능성이 있습니다.

2. 촉감

단단함과 탄력성

• 단단하지만 약간의 탄력: 파인애플을 손으로 눌렀을 때 단단하면서도 약간의 탄력이 있는 것이 좋습니다. 너무 단단하거나 너무 물러진 파인애플은 피해야 합니다.
• 무게: 같은 크기라면 무게가 더 나가는 것이 좋습니다. 무게가 나가는 파인애플은 수분과 과즙이 풍부한 경우가 많습니다.

3. 냄새

향기

• 달콤한 향: 파인애플의 아랫부분에서 달콤한 향이 나는 것이 좋습니다. 향이 강하면 과일이 잘 익었다는 신호입니다.
• 이상한 냄새 피하기: 발효된 냄새나 썩은 냄새가 나는 파인애플은 피해야 합니다.

4. 잎 상태

잎의 신선도

• 신선한 잎: 파인애플의 크라운(꼭대기 부분)의 잎이 신선하고 초록색을 띠는 것이 좋습니다. 갈색으로 변하거나 마른 잎이 많은 파인애플은 신선하지 않을 가능성이 있습니다.
• 쉽게 뽑히는 잎: 파인애플의 중앙 잎을 가볍게 당겨서 쉽게 뽑힌다면 잘 익은 상태일 가능성이 큽니다.

5. 소리

두드리는 소리

• 둔탁한 소리: 파인애플을 손가락으로 두드렸을 때 둔탁한 소리가 나는 것이 좋습니다. 빈 소리가 나면 속이 비어 있을 수 있습니다.

6. 손질하기

신선도 유지

• 즉시 섭취: 신선한 파인애플을 구매한 후 가능한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 파인애플은 수확 후에도 숙성이 진행되므로 오래 보관하면 신선도가 떨어질 수 있습니다.
• 보관: 신선한 파인애플은 냉장고에서 최대 3-5일 동안 보관할 수 있습니다. 껍질을 제거하고 자른 파인애플은 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 2-3일 동안 신선하게 유지할 수 있습니다.

7. 파인애플 자르기

안전하게 자르기

• 위와 아래 자르기: 파인애플의 위와 아래를 잘라 평평하게 만듭니다.
• 껍질 제거: 파인애플을 세워 놓고, 껍질을 위에서 아래로 자르며 제거합니다. 눈을 포함한 껍질을 완전히 제거합니다.
• 슬라이스: 파인애플을 원하는 크기로 슬라이스합니다. 중앙의 딱딱한 코어 부분을 제거하면 먹기 좋습니다.

 

[보관 방법]

1. 신선한 파인애플 보관

실온 보관

• 단기 보관: 파인애플을 실온에서 1-2일 동안 보관할 수 있습니다. 실온에서 익어가는 과정을 거치면서 더 달콤해질 수 있습니다.
• 주의사항: 실온 보관 시에는 직사광선을 피하고 통풍이 잘 되는 곳에 두는 것이 좋습니다. 너무 오래 두면 과일이 상할 수 있습니다.

냉장 보관

• 보관 방법: 신선한 파인애플을 더 오래 보관하려면 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 파인애플을 통째로 냉장 보관할 경우, 3-5일 정도 신선도를 유지할 수 있습니다.
• 포장: 파인애플을 비닐 랩으로 싸거나 플라스틱 봉지에 넣어 보관하면 수분이 유지되어 신선함을 더 오래 유지할 수 있습니다.

2. 자른 파인애플 보관

냉장 보관

• 자른 파인애플: 껍질을 제거하고 자른 파인애플은 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 3-4일 동안 신선하게 유지할 수 있습니다.
• 보관 용기: 밀폐 용기를 사용하여 공기와의 접촉을 최소화하면 과일이 더 오래 신선하게 유지됩니다.

레몬 주스 사용

• 보관 방법: 자른 파인애플에 레몬 주스를 뿌려 보관하면 산화되는 것을 방지하고 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 효과: 레몬 주스의 산성 성분이 파인애플의 색 변색을 늦추고 맛을 유지하는 데 도움을 줍니다.

3. 냉동 보관

냉동 방법

• 자른 파인애플: 파인애플을 적당한 크기로 자르고, 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐서 얼립니다. 이렇게 하면 파인애플 조각이 서로 붙지 않습니다.
• 밀폐 용기: 얼린 파인애플 조각을 냉동용 비닐 백이나 밀폐 용기에 넣어 냉동 보관합니다. 냉동된 파인애플은 6-12개월 동안 신선도를 유지할 수 있습니다.

해동 방법

• 냉장 해동: 냉동 파인애플을 냉장고에서 서서히 해동하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 과일의 질감과 맛을 최대한 유지할 수 있습니다.
• 즉시 사용: 냉동 파인애플은 스무디, 디저트, 요리에 바로 사용할 수 있습니다. 해동하지 않고 바로 사용하는 것이 좋습니다.

4. 통조림 파인애플 보관

미개봉 통조림

• 실온 보관: 미개봉 통조림 파인애플은 실온에서 보관할 수 있으며, 유통기한까지 신선하게 유지됩니다. 직사광선을 피하고 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

개봉 후 통조림

• 냉장 보관: 개봉한 통조림 파인애플은 밀폐 용기에 옮겨 담아 냉장 보관하면 5-7일 동안 신선하게 유지할 수 있습니다.
• 주의사항: 통조림 파인애플을 개봉한 후 원래의 통조림 캔에 보관하지 말고, 밀폐 용기에 옮겨 담아 보관하는 것이 좋습니다.

 

[요리 예]

1. 파인애플 볶음밥 (Pineapple Fried Rice)

재료

• 밥 2컵 (찬밥이 좋음)
• 파인애플 1컵 (깍둑썰기)
• 양파 1개 (다진 것)
• 당근 1개 (다진 것)
• 완두콩 1/2컵
• 다진 마늘 2쪽
• 계란 2개
• 간장 2큰술
• 참기름 1큰술
• 식용유 2큰술
• 소금과 후추

조리 방법

1.    준비:

2.    계란 요리:

3.    야채 볶기:

4.    밥과 파인애플 추가:

5.    조합:

6.    서빙:

2. 파인애플 치킨 (Pineapple Chicken)

재료

• 닭가슴살 500g (한 입 크기로 자른 것)
• 파인애플 1컵 (깍둑썰기)
• 파프리카 1개 (채썬 것)
• 양파 1개 (채썬 것)
• 다진 마늘 2쪽
• 간장 2큰술
• 꿀 2큰술
• 식초 1큰술
• 식용유 2큰술
• 소금과 후추
• 녹말가루 1큰술
• 물 1/4컵

조리 방법

1.    준비:

2.    닭고기 요리:

3.    야채와 파인애플 볶기:

4.    소스와 닭고기 추가:

5.    서빙:

3. 파인애플 살사 (Pineapple Salsa)

재료

• 파인애플 1컵 (깍둑썰기)
• 토마토 1개 (깍둑썰기)
• 적양파 1/2개 (다진 것)
• 고수 1/4컵 (다진 것)
• 할라피뇨 1개 (다진 것)
• 라임 주스 2큰술
• 소금과 후추

조리 방법

1.    재료 섞기:

2.    간 맞추기:

3.    휴지기:

4.    서빙:

4. 파인애플 업사이드 다운 케이크 (Pineapple Upside Down Cake)

재료

• 파인애플 슬라이스 (통조림 사용 가능) 1컵
• 체리 (선택 사항) 8개
• 버터 1/2컵
• 설탕 1컵
• 밀가루 1 1/2컵
• 베이킹 파우더 1 1/2작은술
• 소금 1/4작은술
• 달걀 2개
• 우유 1/2컵
• 바닐라 추출물 1작은술

조리 방법

1.    준비:

2.    케이크 반죽 만들기:

3.    굽기:

4.    서빙:

 

참고문헌 및 사이트

·  세계 농업기구(FAO) 보고서

·  각국 농업부 웹사이트

·  WebMD: Pineapple: Health Benefits, Risks & Nutrition Facts

·  Healthline: The Top 8 Health Benefits of Pineapple

·  농업 관련 학술 논문 및 농업기술센터 자료

·  The Pineapple Industry: An overview by University of Florida IFAS Extension

·  Michigan State University Extension: How to Select and Store Pineapple

·  The Spruce Eats: How to Select and Store Fresh Pineapple

·  Allrecipes: Pineapple Recipes

·  Food Network: Pineapple Recipes